Eine erfrischende Suppe, die an unserer Hochzeit serviert wurde und seitdem in meinem Rezeptbuch steht ;-)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1EL Butter
300g Erbsen
600ml Gemüsebrühe
1 Bund Minze
Salz & Pfeffer
150ml Sahne
1. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Butter in einem Topf glasig anschwitzen.
2. Brühe zuschütten, Erbsen hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Minze zugeben und Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne schaumig rühren und unter die Suppe mischen.
Tipp: Die Suppe kann auch kalt als Gazpacho serviert werden.
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