Für 4 Personen
300g frischer Spinat
100g Feldsalat
3 Kartoffeln
500ml Gemüsebrühe
250ml Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2EL Olivenöl
50g frischer Ziegenkäse
2-3 Walnusskerne
Salz / Pfeffer
1. Kartoffeln, Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und 2 Minuten im Olivenöl dünsten.
2. Spinat, Feldsalat, Gemüsebrühe und die Milch hinzufügen. Alles auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3. Mit einem Stabmixer alles zusammen mit dem Ziegenkäse zu einer Cremesuppe verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss mit den zerkleinerten Walnusskernen servieren.
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