Diese Sauce eignet sich hervorragend für leckere Gratins und gehört zu den Basisrezepten in Frankreich.
50g Butter
50g Weizenmehl
500ml Milch
Salz und Pfeffer
1. Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Mehl nach und nach mit der zerlassenen Butter verrühren.
2. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und ganz langsam die kalte Milch unterrühren. Dabei immer kräftig Rühren, damit möglichst keine Klümpchen entstehen.
3. Erneut erwärmen und ca. 10 Minuten verdicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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