Flambierte Apfel-Pachade

Die Pachade ist ein typisches Dessert der Auvergne und ähnelt einem großen Pfannkuchen. Man kann sie gesalzen essen, mit Speck und frischen Kräutern, oder süß mit Früchten.

Für 6 Personen:

4 Eier
80g Mehl
50g Zucker
200ml Milch
25g Butter

ca.225g Äpfel

etwas brauner Rum zum Flambieren

1. Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren, gesiebtes Mehl untermischen, dann die Milch zufügen.

2. Äpfel vierteln, entkernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

3. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Äpfel darin kurz wenden. Dann das Omelett zufügen und bei ganz schwacher Hitze goldbraun backen. Mit Hilfe eines Tellers wenden und die 2. Seite backen. Mit Rum begießen und flambieren. Warm servieren.