Dieses französische Feingebäck verdankt seinen Namen einer Köchin am Hofe des Herzogs von Lothringen. Es ähnelt einer Jakobsmuschel.
Für ca. 18 Madeleines:
2 Eier
150g Zucker
150g Mehl
125g zelassene Butter
abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Backpulver
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eier und Zucker gut verrühren bis eine schaumige Masse entsteht. Zerlassene Butter zufügen, Mehl löffelweise unterrühren. Zitronenschale unterheben.
3. Ein Backblech für Madeleines einfetten und den Teig darin verteilen. 10 - 15 Minuten backen.
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