Fenchelpüree

Für 4 Personen

- 3 Fenchelknollen

- 1 EL Dill

- 2 EL Olivenöl

- 30g Butter

- 3 EL Crème Fraîche

- Salz, Pfeffer

- schwarze Oliven

1. Die Fenchelknollen waschen, in grobe Stücke schneiden und etwa 20 Minuten  in Salzwasser weich kochen. Abtropfen lassen.

 

2. Butter in einem Topf zerlassen, die Fenchelstücke darin anschwitzen, dann pürieren. Dabei die Crème Fraîche, das Olivenöl und den Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Oliven dekoriert servieren.