Pesto kennt man eigentlich mit Basilikum und Pinienkernen. Heute habe ich ein neues Rezept aus Möhrengrün und Mandeln ausprobiert.
Zutaten
ca. 100g Möhrengrün
30g Parmesan oder Grana Padano
100ml Olivenöl
150ml Wasser
15g Mandelpulver
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
1. Möhrengrün von den Stielen trennen und ordentlich abwaschen.
2. Zusammen mit dem Mandelpulver, der geschälten Knoblauchzehe und dem Parmesan mit einem Stabmixer zerkleinern. Mit Pfeffer abschmecken. Während des Rührens nach und nach Olivenöl und Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erhalten wird.
3. In kleine Glasgefäße füllen und gut verschließen. Das Karottenspitzenpesto lässt sich so ca. 3 Wochen aufbewahren.
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